第21章 江苏味道21

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盐城头道菜。

在繁华的江苏大地上，盐城头道菜犹如一颗璀璨的明珠，闪耀在美食的星空中。

作为江苏菜的代表之一，盐城头道菜选材严谨，做法考究，充分展现了江苏菜的独特韵味和精湛技艺。

盐城头道菜的选材非常讲究，以新鲜、优质、绿色为原则。

选用当地肥美的猪肉、新鲜的河虾、鲜嫩的笋尖等上乘食材，确保菜品原汁原味，鲜美可口。

每一道食材都经过精心挑选，严格把关，以保证最终呈现出的菜品色香味俱佳。

在做法上，盐城头道菜更是独具匠心。

将各种食材巧妙地搭配在一起，经过炖、煮、炒等多种烹饪手法的精湛运用，使菜品口感丰富，层次分明。

烹饪过程中，还融入了江苏菜独特的调味手法，使得盐城头道菜既保留了食材的原汁原味，又呈现出独特的鲜美滋味。

品尝盐城头道菜，就如同走进了一幅美丽的江苏画卷。

那一口鲜嫩的猪肉，仿佛在舌尖上跳动着优美的旋律；那鲜美的河虾，仿佛在口中演绎着生动的传说；那嫩滑的笋尖，仿佛在舌尖上书写着春天的诗篇。

每一口都是一次味觉的盛宴，每一口都让人陶醉其中，流连忘返。

盐城头道菜不仅是江苏菜的代表，更是盐城美食文化的瑰宝。

它承载着盐城人民对美食的热爱和追求，也展示了江苏菜的独特魅力和精湛技艺。

让我们一同品尝盐城头道菜，感受那份来自江苏大地的独特韵味和美好滋味。

铁板文蛤。

在江苏的丰富菜式中，铁板文蛤是一道色香味俱佳的佳肴，深受食客们的喜爱。

这道菜不仅体现了江苏菜的独特风味，更展示了江苏人对食材的精细挑选和烹饪的匠心独运。

选材上，江苏的大厨们对文蛤的要求极高。

他们通常选择肉质鲜嫩、壳薄肉厚的新鲜文蛤。

在江苏的海域，文蛤生长环境优越，吸取了海水的精华，肉质鲜美无比。

而在市场上，经验丰富的厨师能够凭借手感、色泽和气味，精准地挑选出最上乘的文蛤。

做法上，铁板文蛤更是考验厨师的技艺。

首先，将挑选好的文蛤清洗干净，去除泥沙和杂质。

然后，在铁板上加热至适中温度，放入文蛤，让其在铁板的

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